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Ingrédients

1kg de clémentines nettoyées
2 cc de gingembre en poudre
500gr de sucre avec gélifiant (gelfix dr.Öetker ou équivalent)

Recette

Mélanger les clémentines, le gingembre et le sucre et réserver au réfrigérateur pendant la nuit
Faire cuire en mélangeant en permanence jusqu'à ébullition et ensuite encore 3 minutes

Conseils

Les clémentines doivent être aussi bien nettoyées que possible: les peaux blanches amènent une amertume assez forte